的确挺让人焦心的~那么，转基因食品真的那么可怕吗？今天维他狗就带大家走近转基因，先弄明白它是啥，再怕也不迟。

接下来你将看到：

1. 什么是转基因？

2. 杂交和转基因的区别

3. 哪些食品是转基因？

4. 转基因食品安全吗？

5. 美国人吃转基因食品吗？

6. 如何看待转基因食品

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转基因是一种现代基因工程技术，能将人们期望的目标基因，经人工分离和遗传修饰，重新导入到生物体的基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予它新的优良性状。

简单的说，转基因就是指有目地的把一个物种的一段或者几段基因，移到另外一个物种中，变成一个新的物种。

转入的基因还可以发挥它原有的作用，使得到的新物种有预期的功效。

这里狗狗举个例子：农民伯伯在种植大豆时，为了控制杂草，需要喷洒除草剂（草甘膦）。

但是，除草剂一般都是杀敌一千，自损八百，因为大豆本身也是一种草嘛~杂草被除干净了，大豆也所剩无几。

这该怎么办呢？20世纪80年代，科学家们从矮牵牛中获得了一种特殊的基因：不怕除草剂

科学家把这种基因转入大豆基因中，进而培育出同样“耐撕”的转基因大豆品种，那么，在大田中施用除草剂时，不会把大豆杀死。

所以，通过人为改变某种生物的基因组，来为人所用，得到的食物，就是转基因食品，所运用的技术就是转基因技术。

为了方便大家理解，狗狗制作了一张图。

所以这也解释了，为什么我们要研究转基因食品：抗除草剂、抗虫、抗病等。

转基因食品可以降低生产成本，提高产量，具有极大的经济效益。

也就是说，从经济层面来说，转基因技术能让消费者们买到价格更低、营养更高的产品。

我看这一点和杂交水稻很像啊~那么杂交是不是转基因呢？

它们有点类似，从本质上都是对作物进行基因改良，有着一脉相承的关系。但二者还是很多区别的，下面我就来详细说说。

学会了这一点，你之前生物不及格的黑历史终于可以退出舞台了！

1. 杂交：同一物种；转基因：可跨物种

杂交技术只能同物种之间进行基因转移，而转基因技术可以实现跨物种间的基因转移。

拿杂交水稻来说，比如有一个穗子很大，籽粒很小，但是另外一个品种籽粒很大；一个籽粒很多，一个籽粒很大，交合在一起后的杂种（我不是在骂人），它又多又大，这就是杂交的优势。

话说，一般混血儿，不都长得挺好看的吗？天王嫂昆凌、Angelababy、黄秋生（好像哪里不对劲）……

2. 杂交：转移整个基因组；转基因：可以精准到个别基因的转移。

传统的杂交和选择技术一般是在生物体个体水平上进行的，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地对某个基因进行操作、修饰和选择，对后代性状表现的预测性较差。

而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基因，功能清楚，如抗虫、抗旱等，后代的表现可准确预期。

3. 杂交与转基因相比，前者实验相对简单一些，后者的实验要求较高，更精确。

鉴于这里比较复杂，就不赘述了

1. 国际市场上的转基因食品

截至目前，全球被批准商业化种植或食用的转基因产品共 24 种，狗狗来列举一些

2. 我国有哪些转基因食品？

在我国批准的转基因食品，也都是经过国家严格把控的。

我国转基因食品有以下几种情况

注①：甜菜是用来制作糖的原料

注②：被淘汰的转基因作物并不是因为安全问题被淘汰，而是从经济层面来说，被市场淘汰了。

综上所述，按照原料来分类，严格意义上，我国的转基因食品只有这五种：番木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜以及它们的加工制品。

而真正市面上常见的转基因食品主要为食用油。

可我看到很多食用油都标榜自己是非转基因，这是真的吗？

如果是正规的大品牌，是可信的，因为国家对转基因的管控非常严格，商家不敢乱标的。

这也进一步说明，我们在市面上，基本上买不到转基因大豆、玉米，买到的更多的是它们的加工制品？

是的呢~那种乱七八糟的判定方法：圆滚滚的大豆是转基因，椭圆的不是，杂色的玉米是转基因，黄色的不是，都不靠谱~

它们统统不是转基因，除此之外，什么圣女果、紫薯都不是转基因食品哦！

那如何知道我买的食品是不是转基因呢？

包装上会标注。目前我国是按照目录强制进行标识，凡是列入目录的产品，只要含有转基因成分或者由转基因作物加工而成，就必须标识。（以下为目录产品）

注①豆粕：提取豆油后剩下的渣，主要用来做饲料、鱼饵

这也就意味着转基因甜菜和番木瓜及对应的制品，不用标注。

其余的可以从包装中的配料表上看。国家规定，只要制品中有转基因成分，配料表中必须写明。

所以，大家不妨翻看下家里的零食、食用油等等，看看有没有转基因的成分。下次去超市买这些的时候，也可以留意一下。

1. 不能绝对的说安全or不安全

不能笼统地说转基因都是安全的，或者都是不安全的。因为不同转基因生物插入的基因不同，需要逐个研究判定其安全性。

但是大家请放心，目前已经在国际市场上获得认可的转基因食品，是通过了安全性评估的，不会对人类健康产生威胁。

嗯，没错，现在全世界都在吃，而且无可避免地吃转基因食品。

你说通过了安全性评估就真的安全了？我咋那么不信呢？

别着急，接下来就说说判定方法

2. 国际上判断转基因安全与否的方法

国际食品法典委员会制定了一系列转基因安全评价指南，是全球所公认的较权威的判定方法，如下：

(a)直接健康影响（毒性）；

(b)引起过敏反应的可能性（致敏性）；

(c)被认为有营养特性或毒性的特定组成部分；

(d)插入基因的稳定性；

(e)与基因改良有关的营养影响；

f)可由基因插入产生的任何非预期影响。

才不是呢！美国的转基因食物售卖时，采取的是自愿标识，也就是说，他很可能自己吃了转基因食物，却不知道而已。

而且，目前美国已经批准了20种转基因作物的产业化。美国种植的90%玉米、95%大豆、99%甜菜都是转基因品种，除了出口之外，其余都用于本国消费。

美国市场上75%以上的加工食品都含有转基因成分。可以说美国是吃转基因食品最多，时间最长的国家。

除此之外，美国人还率先吃起了转基因动物，美国食品及药品监督管理局（FDA）于 2015 年批准了转基因动物性食品的商业化运用

美国也是世界上第一个批准转基因动物食品商业化运用的国家。

1. 研究必须有后续价值，且需要被市场认可

狗狗认为，一般研究人员去做转基因产品，它是需要有后续的价值（主要是抗虫害、抗病毒感染、耐受某些除草剂），并且这个后续的价值是要有人认可的，否则卖给谁？

如果这个东西做成转基因它没有价值，没有必要研究它。

以紫薯为例，它做成转基因有什么价值？

增加它的营养成分？（目前基本没有这方面研究开展）

还是耐储藏？耐运输？（本身就很好储存及运输）

或者是不发芽？（那是不可能啊）

所以狗狗觉得研究这个的可能性就很低了。

再比如说全世界最大的生物公司孟山都（转基因行业的“硅谷”），他们研究大豆、棉花、玉米这些转基因，是因为它们的利用价值太大了，消耗量大，可以养活很多人，是人们日常中不可或缺的，所以才会大力研究。

大家平时听到一些谣言，说xx是转基因食品，可以从这个角度去思考判断。

2. 正确看待转基因食品

大家觉得转基因不安全，大部分是担心吃了后，人体中某些东西会不会有所改变。

其实吃进去的蛋白质和我们传统食用的蛋白质一样，是会被分解成氨基酸消化吸收的。

它才没那个闲工夫去改变你的身体！

而生物中说的有危害性的转基因，是它控制了某些基因表达。例如老鼠身上长出人耳朵（这里还是不要配图了，你会害怕的），是借助了老鼠的肉体表达了人耳朵的那个基因。

一般转基因食品是不会让基因在人体得到表达，换句话说，你吃了转基因食品不会变成转基因人，科学家们在研究的时候，会去控制这些。

随着分子生物学技术的发展，世界范围内有关转基因食品的讨论无论从健康、经济、心理还是环保角度都引起广泛的争论，人类社会对于这一议题仍然缺乏共识，这种争论很可能会随着生物技术的发展而继续下去。

所以，狗狗今天不站队，只是给大家科普一下转基因食品的基础知识。现在支持转基因和反对转基因的呼声不相上下，我们需要学习，知道真实的情况，才不会对未来充满恐惧。

总结：

1. 什么是转基因？

转基因就是指有目地的把一个物种的一段或者几段基因，移到另外一个物种中，变成一个新的物种。

2. 杂交和转基因的区别？

①杂交：同一物种；转基因：可跨物种

②杂交：转移整个基因组；转基因：可以精准到个别基因的转移

③杂交与转基因相比，前者实验相对简单一些，后者的实验要求较高，更精确

3. 有哪些转基因食品？

①严格意义上，我国的转基因食品只有这五种：番木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜以及它们的加工制品。

而真正市面上常见的转基因食品主要为食用油。

②如何判断你买的食品是不是转基因？可以从包装上来判断，以下为目录产品：

这也就意味着转基因甜菜和番木瓜及对应的制品，不用标注。

4. 美国人吃转基因食品吗？

吃。美国市场上75%以上的加工食品都含有转基因成分。可以说美国是吃转基因食品最多，时间最长的国家。

除此之外，美国人还率先吃起了转基因动物。

参考文献

[1]World HealthOrganization.Frequently asked questions on genetically modified foods. AccessedMay 2014

[2] 农业转基因生物标识管理办法（2017年11月修订版）

[3] 农业部转基因生物安全管理办公室:十大问题带你了解“转基因”

[4] 顾中一.转基因食品合法化的背后！

[5] 张文静. 转基因食品消费行为研究[D]. 西北农林科技大学, 2017.

维他狗营养家

团队由国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师等组成，文章入围2017食品药品科普评选，获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖，被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。